„Wenn ihr gegessen und getrunken habt, seid ihr wie neu geboren; seid stärker, mutiger, geschickter zu eurem Geschäft.“ – Johann Wolfgang von Goethe
Auch schon Goethe hat die positiven Auswirkungen des Essens auf den Geist erkannt. Als ich heute von der Uni nach Hause gekommen bin, hatte ich unglaublichen Hunger und gleichzeitg schlechte Laune. Oder wie man auch dazu sagt: Ich war hangry – zu hungrig um gut gelaunt zu sein. Da ich heute morgen in Eile war, habe ich mir nur schnell zwei Mandarinen eingepackt und bin ohne Frühstück aus dem Haus. Die schnell vor der Vorlesung reingepfiffenen Mandarinen haben nicht lange satt gehalten und zu Hause musste dann was nahrhaftes, sättigendes her … aber was? Aus dem was wir zuhause hatten, habe ich mir dann schnell eine Pfanne zusammengewürfelt, die unglaublich lecker, sättigend und nahrhaft war: eine Power-Quinoa-Bowl.
Da sie mir so gut geschmeckt hat, möchte ich sie dir nicht vorenthalten.
Falls du zu hungrig bist, scrolle jetzt schnell zum Rezept. Falls du aber grad gesättigt bist, kannst du dir gerne noch die Infos über Quinoa durchlesen, die ich dir zusammengestellt habe. :)
Wieso Quinoa?
Quinoa ist eine Pflanze, die aus Südamerika stammt und eine große Eiweißquelle für uns Menschen darstellt. Quinoa ist kein Getreide wie Roggen oder Weizen, sondern ist ein Gänsefußgewächs und gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Rote Beete oder Spinat.
Quinoa ist nicht nur ein großer Eiweißlieferant sondern enthält viele bedeutende Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien etc. Durch den hohen Magnesiumgehalt kann Quinoa Migräne entgegenwirken. Quinoa wirkt außerdem basisch auf den Körper und beeinflusst den Säure-Basen-Haushalt positiv. Aber auch auf unsere Blutfettwerte und Blutzuckerwerte hat Quinoa einen guten Einfluss. Durch den hohen Magnesiumgehalt und die Ballaststoffe wird der Cholesterinspiegel gesenkt und der niedrige glykämische Index beugt einem zu hohen Anstieg des Blutzuckerspiegels vor.
Quinoa kann noch einiges mehr…
…für mehr Infos kannst du gerne hier weiterlesen, ich habe meine Infos auch daher:
Und nun zum Rezept:
Das brauchst du für 2 Personen:
- 2/3 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Kichererbsen
- 1 Tasse frische und getrocknete Tomaten
- 1/2 Tasse Kürbiskerne
- 2 EL Chiasamen
- 1 Tasse Champignons
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 handvoll klein geschnittene Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Und so geht´s:
Wasche die Quinoa-Körner mit heißem Wasser ab und füge sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Lasse alles zusammen nochmal aufkochen und anschließend für 15 Minuten vor sich hin köcheln. Rühre ab und zu mal um und achte darauf ob noch genug Wasser im Topf ist. Wenn nicht, füge ein wenig Wasser hinzu, denn die Quinoa-Körner sollen nicht anbrennen.
Während das Inka-Korn vor sich hin köchelt, kannst du die Zwiebeln, die Champignons und die frischen sowie die getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden.
Nach 15 Minuten vor sich hin köcheln und quellen, sollte sich kaum noch Wasser im Topf befinden. Falls doch, gieße das überschüssige Wasser wie bei Nudelwasser ab.
Lass nun Butter in einer Pfanne zergehen und brate die Zwiebeln darin an, bis sie gelblich werden. Gebe nun die gekochten Quinoa-Körner hinzu. Brate alles kurz an und füge dann die frischen sowie die getrockneten Tomaten, die Champignons und die Petersilie hinzu. Lass alles weiterhin kurz anbraten. Schalte den Herd nun auf die niedrigste Stufe und füge die Kichererbsen und die Kürbiskerne hinzu. Lass alles circa 2 Minuten weiter vor sich hin braten. Nimm anschließend die Pfanne von der Herdstelle. Gieße nun den Zitronensaft über die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und rühre nochmal um. Fertig ist deine Power-Quinoa-Bowl!
Lass Sie dir schmecken!
Was dich sonst noch interessieren könnte:
Zutaten für 2 Personen
Kosten pro Person ca.4 €
Zubereitungsdauer ca. 30 Minuten
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren!
Guten Appetit und bis bald!
Avesta
Plumenkind 